台北美食

東雛菊風味鍋物:台北中山區美食-公館商圈裡的創意火鍋店,大骨熬製的八種湯頭層次鮮明,麻辣鍋不加牛油讓不吃牛的人也能吃!

台北火鍋店再添一家!從餐點到店名都有著濃厚中國風情的「東雛菊風味鍋物」主打創意火鍋料理,鍋底有麻辣鍋、豬肚鍋等八種選擇,且湯底不單單只有湯,而是吃得到鍋底配料的火鍋唷!最厲害的是他們家的獨門小點,創意十足做工又細緻,餐廳更臨近台灣大學、公館夜市、客家文化主題公園,吃飽飯走走逛逛都很方便!

 

位於三軍總醫院正對面的「東雛菊風味鍋物」,就坐落在汀州路三段羅斯福路三段244巷的交叉口,騎機車來這吃火鍋有門口停車格停放,坐捷運於「公館站4號出口步行5分鐘、「台電大樓站1號出口步行8分鐘即可抵達,或可開車停在對面1h/$40元的三總汀州院區停車場

東雛菊風味鍋物環境

東雛菊風味鍋物」其實就是公館商圈熱門打卡餐廳BFF Gossip Brunch及打勾勾厚起士飲品專賣店的新品牌,他們旗下餐飲皆以創意創新為著名,想當然耳,「東雛菊風味鍋物」也絕非一般的火鍋店。

裝潢以黑色調為主的「東雛菊風味鍋物」使用了雛菊及書法掛畫來點綴,濃濃的中國風多了沈穩典雅之氣息外更佳的清新脫俗且沒有壓迫感。

店內空間不大,座位也不多,以2~6人的規劃為主,不只適合家庭、團體聚餐,同時情侶約會也很合適。

東雛菊風味鍋物菜單

  • 酌收10%服務費。
  • 用餐時間限制120分鐘。
  • 10歲以上兒童及或成人低消$250/人(湯底、開鍋費不計入)。
  • 開鍋費$108/人、湯底另外加價。
  • 湯底皆附菜盤+主食(六選一)+甜點。
  • 自行帶酒,酌收開瓶費$200/瓶。
  • 提供WIFI。

東雛菊風味鍋物」點餐方式為1.選湯底2.選主食3.選主餐肉品或海鮮,湯底有滿城盡帶蔬果園、正是蟹黃蔥綠時、耐寒唯有東雛菊、胡椒猶有傲豬肚、酸菜白肉升中堂、紅油麻辣含香在、泡椒半開酸豆勁、玉碗盛來黑松露這八種口味,價格落在$88~$208元之間,主食有白飯、王子麵、烏龍麵、細冬粉、寬冬粉、雞蛋這六種,每一個湯底都會附個菜盤,菜盤可換小份培根牛/梅花豬(二擇一)。

因為「東雛菊風味鍋物」的取名真的很有意境,光看字可能不是很懂,所以有兩頁專門在做湯底的介紹,既然店名都叫「東雛菊」想必招牌就是耐寒唯有東雛菊,第一次來可以試試這個口味,「東雛菊風味鍋物」的鍋底很特別,不單只有湯,而是每種口味都是精心費時熬煮過且含有豐富配料,讓你點鍋像在吃一道菜那樣~

吃火鍋最期待的肉片有牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉這五大種,牛肉和豬肉有XL(10oz)XXL(15oz)兩種份量,四個人吃建議點15oz的肉量比較划算也更滿足!而牛肉吃得到日本A5和牛、安格斯PRIME翼板、澳洲和牛、巧克力和牛等頂級肉品,豬肉的西班牙伊比利豬葛瑪蘭松阪豬也是不能錯過的!

海鮮的價格則落在$368~$1398之間,而且也吃得到龍蝦唷!若沒吃這麼多想單點的話也是可以!

其他還有蔬菜、麻辣鴨血、麻辣豆腐、熱茶、火鍋料等豐富選項。

最特別的就是「東雛菊風味鍋物」的獨門小點了,充滿濃濃東方設計感的擺盤,讓人分不清這是藝術品還是食物!沒想到在火鍋店可以吃到這麼有創意的食材,「東雛菊風味鍋物」讓大家吃火鍋也可以像西餐那樣的精緻😍

耐寒唯有東雛菊$208

耐寒唯有東雛菊的湯底是使用豬大骨、雞骨、豬後腿肉經過多道工序所熬製而成的老湯底,將所有食材熬煮到看不見的狀態而淬煉成精華,使湯頭的口感濃厚甘醇,上桌時可見鍋底的龍眼乾、貴妃蜜棗、枸杞及菊花瓣,甘甜醇厚的湯頭多了菊花獨特的清香,搭配龍眼、紅棗、枸杞所調配出來的湯頭有更鮮明的甘甜,喝一口,即能感受到食材的甜味,尾韻則是殘留著菊花的芬芳。

這鍋還會附上三種膠凍,顏色最輕的是茴香膠凍,使味道更為清香,枸杞焦凍增添湯頭的甘甜,而乳白色的菊花膠凍則是更加濃厚,建議先喝先喝原味,再享受加入後層層疊加的口感~而且煮過的食材都能吃到菊花的香氣,還滿特別的!湯頭的話建議剛開始的時候喝,煮久的話甜味越來越重會比較膩一些~

耐寒唯有東雛菊裡頭還有豬肉塊,肉質軟嫩幾乎是燉到入口即化的程度,連軟骨的部分飲很好咬不會太硬!

紅油麻辣含香在$108

紅油麻辣含香在就是麻辣鍋~鍋底選用特選燈籠椒、丁香、四川大紅袍、八角等多種辣椒遵循古法來熬煮,萃取出紅油再加入豬大骨就完成了!

麻辣鍋的湯頭基本是小辣,太辣或是不夠辣都可以做調整,建議小火滾煮避免湯底過於嗆辣,小火熬煮才能把辣椒的香氣慢慢釋放出來,若只吃微辣程度的人就建議點不會辣的湯底~若不吃牛的但又想吃麻辣鍋也不用擔心,東雛菊的麻辣鍋沒有加牛油,因此不吃牛的朋友也可以吃的安心。

而他們的豆腐我則是超愛!非基改常溫下發酵六個月的臭豆腐有著滿滿的洞口並吸附麻辣鍋的湯汁,帶點又臭又香的氣息讓人為之著迷~

裡頭的鴨血滑嫩多汁可惜香氣比較沒這麼足夠,若喜歡他們的鴨血和豆腐則是採用單點的方式~

菜盤

一種鍋底附一份的菜盤以原型食物居多,不過份量比較偏少,喜歡吃青菜的人建議再加點~

沾醬

東雛菊的沾醬強調食材原汁原味,使用檸檬果醋、蘿蔔泥、蒜泥和鰹魚露調配而成的沾醬口味酸香開胃,讓吃火鍋不太愛沾醬的我們也忍不住一直沾!而且搭配肉品又更加耐吃不膩口。

雪花牛XXL $458

肉盤有XL和XXL這兩種份量,兩種的肉量差了一半,但價格可是差不到一半!所以建議愛吃肉的人直接點XXL最超值!最大份的XXL若一般人在吃的可以三個人分享。

我們吃的是選自美國牛胸腹部位切片,油花分布均勻且肉質鮮美,涮至八分熟保有粉嫩色澤的口感軟嫩彈牙還保有牛肉的獨特香氣,而且有點厚度吃起來很有存在感!一片一片的涮吃起來超過癮的!

嚐新鮮 $368

嚐新鮮海鮮拼盤裡頭有鯛魚片、鮭魚、鱸魚片、多利魚、蛤蜊這五種海鮮,每一樣都很新鮮,蛤蜊鮮甜飽滿又多汁,跟檸檬片放在一起的多利魚還有淡淡的檸檬清香,而肉質則是QQ的很有彈性,鮭魚帶點油質,口感軟嫩香甜,鱸魚則是更細緻~

飄逸吟詩秋樹根$258

實物為第一張的擺盤照片

沒想到火鍋必吃的豬血糕也可以這樣做!外層是薄片豬血糕,裡頭包有鹹花生醬、荸薺、肉漿和蚵白菜,層層包覆的堆疊口感非常豐富又鮮明,而且清脆爽口讓人相當喜愛。

一旁還有香氣十足沒有甜味的花生粉可以沾,如果還香菜那簡直是台北豬血糕!這樣的吃法我們很喜歡🤤這道可是要煮過才可以吃唷,千萬不要一上桌就沾著花生粉吃😆

悠然採菊東籬下$188

實物為第一張的擺盤照片

像幅畫的小雛菊是手工製作的魚漿塊,上頭搭配的是蝦軟,而黃色則是因為加了薑黃的關係,口感QQ的,吃起來有淡淡的薑黃香氣。

燈籠光外迎春雪$328

實物為第一張的擺盤照片

這道開胃前菜是可以直接單吃不用煮過~下層是吃得到馬鈴薯塊的薯泥,上頭則是搭配滿滿的白甜蝦做成的燈籠造型,白甜蝦清甜有彈性,單吃就很好吃且沒有腥味。

一旁則是店家自製的自製的玫瑰露,使用的是新鮮玫瑰搭配蜂蜜來熬製,玫瑰花露清香溫甜有淡淡的蜂蜜香,淋上去白蝦和薯泥沒想到還挺搭的~這道適合三個人分享,而且很適合女生😋

炮竹聲中除舊歲$208

實物為第一張的擺盤照片

這盤鞭炮則使用甜辣椒來搭配中心的手絞的豬肉餡,最適合的鍋物為麻辣鍋,這個也是要煮過才可以吃的唷!原以為包著辣椒會很嗆辣,沒想到是較多的辣椒香甜,尾韻才有些許的辣椒辣感。

中間的豬絞肉則是彈性十足不肥膩,不是這麼敢吃辣的我也可以接受~

甜點

這碗黑嚕嚕的甜湯也是非常的真材實料,黑糖蜜去熬製的湯品裡頭有龍眼肉、亞達子和枸杞,黑糖香氣濃郁還有枸杞的香甜,愛喝黑糖的應該會很喜歡🤤

「東雛菊風味鍋物」的湯頭喝得出用心,每種口味都是經由豬大骨、雞骨、豬後腿肉作為基底,費時熬煮就是為了讓大家品嚐到最具有溫度的湯頭,而手作的獨門小點更是與眾不同,將一般常見的料理化作藝術來展現,若吃膩了一般的火鍋店,不妨試試這獨特的鍋物。

東雛菊風味鍋物

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地址:台北市中正區汀州路三段127號

電話:02-2368-2127

時間:11:30~15:00、17:30~22:00

交通:捷運「公館站」4號出口步行5分鐘、「台電大樓站」1號出口步行8分鐘。

備註:文章皆有時效性,相關資訊以店家為主

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