發愣吃VARMT：台中西區美食-2022新菜單！乾麵推薦！藏身在模範街的特色乾拌麵，必吃酸辣開胃的蒜辣鮮蚵麵！

台中乾麵推薦！位在台中西區、模範街美食商圈的發愣吃VARMT是由一群年輕人所經營的特色乾拌麵專賣店，文青好拍的裝潢風格加上具有特色的口味，讓藏身菜巷弄裡的發愣吃VARMT有著頗高的評價，就連長輩也愛上這來自大陸且又香又麻又辣的乾拌麵！而且用餐不限時間，也不收服務費，因此很適合三五好友的小聚餐！同時也有提供ubereats、熊貓外送與外帶的服務唷！

發愣吃VARMT停車交通資訊

鄰近勤美誠品綠園道、審計新村及草悟道的發愣吃VARMT，就座落於模範街的巷弄裡，騎機車來這吃好吃的麻辣乾拌麵有路邊可停放，開車則可停在1h$30元的模範營業所停車場，也就是在「咖波屋」的旁邊，不過位子很少，或者也可以在英才路找路邊停車。

發愣吃VARMT環境

「發愣吃VARMT」內用環境結合北歐的極簡元素，清水模牆面搭配木質桌椅帶點輕工業美學，不只視覺上看起舒服，同時也很好打卡拍照。

「發愣吃VARMT」座位以2~4人為主，幾乎每個座位都有附插座，很適合情侶及好友聚餐，而旁邊的吧台桌讓自己一個人來吃飯的人也可以很自在。

發愣吃VARMT自助區

餐具及茶水可在這自行取用。

發愣吃VARMT菜單價格

• 免收服務費。
• 無用餐時間限制。
• 無低消。

不用出國也能品嚐到好吃的中國菜，「發愣吃VARMT」菜單以麵食及米食為主，有乾拌麵、湯麵、拌飯等，價位落在$48~$188元之間，有辣與不辣的選擇，同時也能客製化餐點，有不喜歡的食材都可以事先說明，其他還有多種小菜、滷味、湯品、飲料等。

發愣吃VARMT評價

川味麻辣麵(豬) $188

「川味麻辣麵」是新推出的湯麵系列，除了豬肉，另外還有牛肉可以選擇，「川味麻辣麵」以數十種中藥材熬煮而成的川味湯頭作為基底，再搭配特製的發愣吃椒麻醬而有著濃郁且豐富的花椒香氣。

香麻的湯頭一點也不死辣，有著溫順不刺激的好味道，是可以喝的麻辣湯，加上容易吸附湯頭且Q彈的寬扁麵，讓人越吃越過癮！

帶有油花的豬肉片厚度十足，口感扎實有彈性，是好吃的肉片。

蒜辣鮮蚵麵 $188

「蒜辣鮮蚵麵」湯頭以蠔油醃製醬底加入發愣蒜辣醬做成湯頭，再搭配新鮮檸檬切片、洋蔥、青辣椒等配料，使湯頭的香氣非常豐富。

湯頭酸酸辣辣的，非常清爽開胃，再加上鮮美軟嫩的鮮蚵，更多了一份大海般的鮮味，真的超新鮮！喜歡吃泰式那種酸辣的口味，不能錯過這碗！

椒麻餛飩麵 $128

為乾麵的「椒麻餛飩麵」，麵條使用彈牙略帶咬勁的圓麵，醬汁則是以瑞春醬油為基底調製成的醬汁，再搭配發愣椒麻醬而有著香香麻麻的好味道，比起寬扁麵，圓麵的麵條的口感更棒。

吸附椒麻醬的香濃滋味讓人一口接著一口，以三碗麵的辣度來說，最辣的是「蒜辣鮮蚵麵」，最不辣的是「椒麻餛飩麵」，若喜歡「發愣吃」的椒麻醬，他們也有單獨販售唷！

碩大飽滿的餛飩肉餡扎實，皮薄薄QQ的，是他們的招牌必點！

滷味拼盤 $108

「發愣吃」的小菜也很好吃，單吃就有淡淡的滷香，搭配滷味附的椒麻辣醬超涮嘴！

厚實的隔間肉，口感軟嫩，不管單吃還是沾著辣醬都很讚！

滷味附的辣醬。

椒麻鳳爪 $48

「椒麻鳳爪」是帶骨的鳳爪，鳳爪QQ的，不會太難啃，淋上特製的椒麻醬讓喜歡花椒的我們也很愛～

皮蛋豆腐 $48

怕皮蛋會有刺鼻味道的人，一定要吃「發愣吃」的皮蛋！他們家的皮蛋完全沒有讓人無法接受的意味，口感外Q內細緻，加上甜甜的醬油膏及柴魚，真的好好吃啊～

以下為2021/09用餐

發愣辣拌麵 $128

「發愣辣拌麵」的辣度大約是中辣的程度，裡頭有店家使用朝天椒、多種辛香料及絞肉炒製而成的蒜辣肉醬、豬肉片、蔥花、木耳及洋蔥等配料，「發愣辣拌麵」一端上桌就會先炙燒，此時炙燒過的食材香氣立馬撲鼻而來！

麵條的基底則是拌入瑞春醬油膏來調味，整碗麵均勻攪拌後，口感彈牙的麵條吸附了醬油膏的甜及辣肉醬的香辣，口味鹹甜鹹甜的，吃起來也就沒這麼死辣，甚至非常涮嘴！搭配蔥花、洋蔥及木耳則多了份口感，若你敢吃辣，一定要試試這碗香辣過癮、讓人吃到停不下來的「發愣辣拌麵」～

室友的晚餐 $128

「室友的晚餐」裡頭加入了豬肉片、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、雞粉、蒜碎及生蛋黃，並以烏醋調製而成的餛飩汁作為基底，均勻攪拌可以品嚐到多種辛香料的豐富香氣。

而帶點微酸的口味，吃起來比「發愣辣拌麵」來得清爽，辣度也沒有「發愣辣拌麵」來的辣，因為生蛋黃的關係，麵條吃起來也特別滑順，若平常只吃微辣或小辣，可以試試這碗口味特別的「室友的晚餐」。

麻辣湯＋肉片 $88

「麻湯」的湯頭以椒麻醬拌入洋蔥及中藥炒香，因此香氣豐富且不鹹膩，而湯頭沒有添加牛油，因此是不吃牛的人也可以吃的，「麻湯」辣度比小辣還要辣，一樣適合敢吃辣的人。

裏頭有兩塊滑嫩的鴨血、四塊扎實且入味的板豆腐、五～六片豬肉片及季節時蔬，以$88元來說，這樣的份量算滿平價的！

紅油炒手 $68

愛吃辣又喜歡花椒香的人一定要點「紅油炒手」，口感Q彈且肉餡飽滿的餛飩搭配花椒香非常濃郁椒麻醬，有著又香又麻又辣的迷人滋味，很容易讓人忍不住一口接著一口！

「紅油炒手」口味比較重，同時適合愛吃重口味的人～

蒜泥白肉 $68

肉質Q彈且不肥膩的豬肉片搭配蒜泥加蔥油，讓「蒜泥白肉」吃起來香香甜甜的，這道我們也很喜歡。

牛肚 $88

「牛肚」口感軟Q軟Q的，有著淡淡的滷香。

季節時蔬 $48

季節時蔬以蒜泥加醬油來調味，清脆的空心菜搭配肉燥不只口感豐富，香氣也很有層次。

以口味來說「發愣吃VARMT」算是比較重口味，但又不會令人感到太過鹹膩或是死辣，而且味道很特別，價格又實惠，幾乎每一道都讓我們驚呼美味～加上舒適的用餐空間，怪不得擄獲周邊居民的味蕾～如果你喜歡川味麻辣口味的美食，我們很推薦這年輕人跟長輩都喜歡的「發愣吃VARMT」！

發愣吃VARMT

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地址：台中市西區模範街18巷2號

電話：0958-053-182

時間：11:00~15:00、17:00~21:00

備註：文章皆有時效性，相關資訊以店家為主

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